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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺 油，待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫 
鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。